Polly's Atelier

Cours de Patisserie par Christophe FERDER

2011-04-02T22:39:00.000+02:00

Macaron charme de Laduree

2011-03-21T18:05:00.000+01:00

Gâteaux algériens

2011-03-07T13:15:00.000+01:00

Coffret livre

2011-02-08T12:06:00.000+01:00

Chocolat orange pistache

2011-02-08T12:03:00.000+01:00

Fromage de chez fromager

2011-02-08T11:59:00.000+01:00

Couloumier herblayrien
Abondance
Bethmal

Résultat kit macaron

2011-02-08T11:57:00.000+01:00

Kit Macaron

2011-02-08T11:56:00.000+01:00

Yaourts orange caramel

2011-02-08T11:54:00.000+01:00

Short cake a la fraise

2011-02-08T11:53:00.000+01:00

Patisserie japonaise

2011-02-08T11:50:00.000+01:00

Dégustation macaron PH

2011-02-08T11:49:00.000+01:00

Macaron PH chocolat foie gras

2011-02-08T11:48:00.000+01:00

Rose cookies

2011-02-08T11:47:00.000+01:00

Galette des rois Laduree

2011-02-08T11:46:00.000+01:00

Galette des rois Dalloyau

2011-02-08T11:45:00.000+01:00

Petit fours de Bristol

2011-02-08T11:44:00.000+01:00

Forêt noire

2011-02-08T11:43:00.000+01:00

Cute !

2011-02-08T11:41:00.000+01:00

Patisserie des rêves

2011-02-08T11:40:00.002+01:00

Cuillère ?

2011-02-08T11:40:00.001+01:00

Galette chez Bristol

2011-02-08T11:40:00.000+01:00

Bon homme

2011-02-08T11:39:00.000+01:00

Concours Mignardise au Chocolat chez Elle a Table

2007-06-16T19:52:00.001+02:00

Début du mois du Mai.
Un facteur m'a apporte un recommande.
J'ouvre le courrier.
C'était le magazine Elle a Table.
avec une lettre de Félicitations?!!!

J'ai gagné le concours !!!
1er prix?!

Voici le site de Elle a Table pour ce concours.
http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table/concours/liste-des-gagnants-les-mignardises

Je suis hâte de profiter mon séjour chez Michel Guérard.

Plaisir a Paris

2007-05-23T21:10:00.000+02:00

Il fait beau.
Le dîner sur la seine dans un bateau prive.

Ce moment-la, je suis très contente d'être Paris!

Fancy Cake

2007-04-26T16:14:00.000+02:00

Je regardais le livre anglais que j'avait acheter a Londre. Je suis tombee sur un gateau decoree avec un fondant colore.
Au Japon, un des gateaus que j'ai appris a l'ecole primaire est "Cup Cake". C'est comme "Muffins americaine" mais plus moelleux et leger. Ce gateau est presque meme. J'ai ajoute la parfum rose pour le gateau, et le fondant a la base de fromage frais a la rose. Avec la decor de la petal de rose crystalisee!
C'est tres mignon! Ideal pour TEA TIME entre les filles, n'est ce pas?

A la recherche de la glace sur l'ile St Louis

2007-04-14T16:25:00.000+02:00

Une apres midi, avec une amie, nous sommes allees a l'île St Louis.
Pourquois faire?
Le beau temps, Ile St Louis --- égale --- Glace Bertillon!

En sortant le métro Pont Marie. Nous somme passees a cote des files d'attente devant les magasins qui vendent des glaces Bertillon. Notre destination est le salon de thé Bertillon. Déjà dans ma tête, je réfléchis quel dessert je commanderai. Pain perdu, tarte Tatin...

En approchant la rue St Louis en l'île, je vois personne devant le magasin Bertillon. C'est sombre.

Pas de Chance...
C'est ferme pour les vacances de pâques.

Nous sommes très déçues.

Nous avons décidé de prendre un thé dans un café.

Une amie a commande le profiterole qui a garnis de la glace vanille Bertilon. et mois, Tarte Tatin normalement avec crème fraîche, mais j'ai demande de changer pour la glace vanille, bien sur(!) de Bertillon.

Tarte Tatin

2007-02-04T22:11:00.000+01:00

Bistro de l'annee 2007

2007-02-01T23:08:00.000+01:00

Galette des rois de Pierre Herme

2007-01-06T14:27:00.000+01:00

Cette annee mon galette des rois commence avec celle de Pierre Herme.
La galette qu'Olivier a choisi est au chocolat.
Normalement quand il y a le chois, je n'achete pas au chocolat.
Pour moi c'est mois interessant la galette avec le ganache au milieu.
J'ai impression c'est le sandwich de ganache au chocoalt avec la galette seche...

Mais ce galette qui s'apelle "Galette Carrement Chocolat" etait pas mal.
Dans la bouche, je sens quelques choses croustillants et croquante.
Je pense il y a feuillantine et grue de cacao dans le ganache au chocolat.
Avec le feuilletage bien dore, le mariage est parfait.

Et la feve?

C'est olivier qui a gagne. Joli feve en forme de coeur.
Est-ce que je vais acheter encore 3 galettes pour constituer le trefle a quatre feuille?

Nouvel An au restaurant

2007-01-01T20:35:00.000+01:00

Sweets Kingdom

2006-11-29T22:56:00.000+01:00

Voici le nouveau magazin au Japon.
Comme le title indique, c'est le magazin uniquement sur la patisserie.
J'ai participe pour 2pages de l'interview, photos, texte.
C'est un article "Journal de James".
Pour raconter la vie d'un chef patissier parisien.
Qui est James?

C'est un chef de la patisserie "Sucrecacao" dans 20e a Paris.
Il est ex-chef patissier de l'Hotel Meurice.
Ses gateaux est manifique, et aussi ce que j'aime est sa passion pour la patisserie.

Mon petit dej

2006-06-10T09:21:00.000+02:00

Mon petit dejeuner.
Ma tartine de gache avec ma confiture fraise menthe sur le lit de creme epaisse.
Un peu trop calorique?!
Ce n'est pas grave.
J'aime le gout gache cremeux, et la melange de confiture de fraise a la menthe et
creme epaisse comme milkshake a la fraise(!).

Derriere mon cappucino avec le cafe parfume a la vanille.

Quelle bonheur le matin !

Marie Antoinette!

2006-05-26T23:50:00.000+02:00

Hier, je suis allée voir le film "Marie-Antoinette”.
J'adore ce film! Les images étaient tellement belles que j'avais presque envie de pâtisseries après le film.

Et aujourd'hui, une amie journaliste culinaire m'a invite au restaurant.
Les Elysée.
Je connaissais le nom, mais jusqu’à maintenant je n'avais pas l'occasion d'y aller.

Après midi, chez coiffeur.
J'ai demande à ma coiffeuse à faire mes cheveux boucles.
Dans ma tête, il reste toujours des images de film "Marie-Antoinette”

Sous la verrière de Gustave Eiffel, notre dîner commence avec le champagne.
Et finir avec le baba en forme de Kouglof, le gâteau qui a l'origine de pays de Marie-Antoinette.

D'habitude, je ne commande rarement le baba pour le dessert.
Mais ce coir, oui.
Et J'ai adoré ce baba en forme de Kouglof.

Cake au Thé vert Matcha

2006-03-06T18:10:00.000+01:00

C'est l'une de mes meilleures recettes !
J'adore le Thé vert Matcha.
C'est un thé en poudre utilisé pour la célémonie du thé japonaise. Pour réaliser des gâteaux avec le goût du thé vert, on utilise souvent cette poudre de thé.

Ce cake au thé vert est bien moelleux, pas de tout sec ! Sa texture fond dans la bouche, c'est très agréable.
Vous en voulez une part ?

Gâteau d'enfance

2005-03-11T19:55:00.000+01:00

Le premier gâteau que j'ai réalisé toute seule à 10 ans :

La crème renversée.

J'aime trop cette recette !

Il y a quelques jours, j'ai feuilleté mon vieux livre de pâtisserie et j'ai retrouvée le page de la recette de la crème renversée , il y avait quelques taches de gâteaux, cela m'a rappeller des souvenirs...
Depuis ce jour, je me suis mis au travail, et j'ai fait des recherches pour trouver la meilleure recette de crème renversée. J'ai fait beaucoup d'essayage...
Finalement, j'ai réussi à trouver une recette qui me convient, j'adore le goût...
Mais pour les semaines avenirs, je n'ai plus envie de manger de crème renversée, j'en ai trop mangé !

Brunch avec une amie

2005-01-30T12:48:00.000+01:00

Ce dimanche, j'avais rendez-vous avec une amie sur Paris

En route pour un brunch !

J'ai choisi un salon du thé dans un passage au style très parisien pour l'une de mes amies japonaises.
Nous sommes arrivées vers 12h30. Dans ce passage, tous les magasins étaient femés sauf ce salon du thé. C'était un brunch dans la tranquilité, le rêve ...

Vers 13h30, c'était quasi complet ! Souvent les japonais qui viennent du japon me demandaient, "Qu'est-ce que les francais font le dimanche car tous les magasins sont fermés ?"

Je repondais : "Ils vont au marché, au parc, ou ils rendent visite à leurs parents. Sinon ils font rien, ils se reposent chez eux."
Mais aujourd'hui j'ai une autre réponse : Le dimanche midi, ils vont aussi "bruncher".

Lucky!

2005-01-15T18:51:00.000+01:00

C'est le feve en forme de coeur!!!!!
Il y avait une galette des rois que je voulais absolument gouter.
Et enfin aujourd'hui j'ai telephone a la patisserie pour demander
a mettre a cote.

C'est la galette ISPAHAN.
Mon gateau prefere, le mariage parfait de la framboise, la lichee et a la rose.
Comme je suis fan d'ISPAHAN, je ne peut pas rater cette galette!

Cette annee, le feve de Pierre Herme a ete change.
A la place de feve tse-tse, il y a 4 couleurs de feve "moitie-moitie"
et une feve en forme de coeur qui est un serie limite.
Le feve en forme de coeur. Trop mignon!
En plus, comme c'est la serie limitee, on ne peut pas acheter.
"J'avait pense que j'allait avoir le feve!" , dit Olivier.
et il est alle laver le feve.

Take your time.

2005-01-14T20:49:00.000+01:00

Mon dessert de ce soir était un gâteau du pâtissier japonais AOKI.
Quand j'ai choisi ce gâteau, j'étais un peu pressée...

Je suis déçu par ce dessert, j'ai mal choisi !
Ce n'étais pas le goût que j'aime.

Un conseil pour choisir un bon gateau : ne soyez pas pressé :)

Tarte fine aux pommes

2005-01-11T22:53:00.000+01:00

L’éphinanie est terminée, et il me reste de la pâte…
J’adore tellement les gâteaux, que je n’aime pas jeter alors que diriez vous si j’utilisais cette pâte pour créer une recette… Il me reste quoi , tiens des pommes.
J’ai trouvé , j’étale la pâte , j’y dépose les pommes, je sucre, et je mets au four pendant 25 min … Un vrai régal…

Ma Galette des Rois !

2005-01-07T15:54:00.000+01:00

Cette année, j’avais envie de crée une galette des rois avec une tendance franco-japonaise. Ayant du Yuzu et du chocolat à la maison, ma recette était toute trouvé.
Une galette avec de la pâte feuilleté au chocolat et à la frangipane aux yuzus.
Le Yuzu est un agrume japonais , c’est comme du citron mais avec beaucoup de parfum…

Ma Galette des Rois !

2005-01-07T12:45:00.000+01:00

Cuisine et Vin de France

2004-12-06T19:44:00.000+01:00

Une nouvelle qui me permet de bien finir l’année 2004. Le magazine Cuisine et Vin de France , avec Braun comme sponsor ont organisé un grand concours pour déterminer une première entrée, un premier plat et un premier dessert ! Et j’ai gagné le 1er prix du dessert. Ma recette est dans le magazine 101, page 131 ( cf. N° de décembre ). Le 1er prix est 2 jours de formation à l’institut de Paul Bocuse. Je ne manquerais pas de vous faire partager cette aventure.

Cuisine et Vin de France

2004-12-06T19:05:00.000+01:00

Bon Anniversaire ELLE a Table !

2004-03-11T19:31:00.000+01:00

J’ai gagné le 1er prix du concours ELLE A TABLE « Gâteau d’anniversaire ».
Vous pouvez découvrir mon gâteau Rose Charlotte dans le n° 31 d’Avril Mai, page 36. Je suis vraiment très contente d’avoir gagné dans ce magazine, c’est l’un de mes préférés. Le gâteau que j’ai réalisé est simple à réaliser et très kawaii ( mignon ) et de couleur rose. Je suis très contente car ma recette a été faite par un grand chef pâtissier, Christophe Felder !

C’est sensationnel !
Voici la photo que l’ai envoyé au magazine :

Bon Anniversaire ELLE a Table !

2004-03-11T17:19:00.000+01:00